Zitronen Käsesahnetorte

Mein Mann liebt Käsesahnetorte... Was mache ich also ihr Lieben? Ich backe ihm ab und an eine, mit Fondant kann ich ihm nämlich keine Freude machen. Diesmal hab ich eine wunderbar frische, zitronige Variante gewählt. Die besten Zitrusfrüchte gibt es, viele wissen es vielleicht nicht, eigentlich in der kalten Jahrezeit ist eigentlich ihre Haupterntezeit. Wenn ihr also im Moment wunderbar saftige Bio Zitronen bekommen könnt, dann schlagt zu und backt euch diese garnicht so süße, aber herrlich cremige und feine Torte. Am Anschnitt könnt ihr sehen das ich nicht die normalen 2 Kuchenböden für das Törtchen verwendet habe, sondern 3 Lagen Biskuit verarbeitet habe. Ich persönlich mag so riesige Schichten Creme nicht in meinen Torten, für mich sollte die Menge der Füllung und die Tortenböden immer ein wenig ausgegelichen sein. Deshalb habe ich hier 2x den Biskuit gebacken, ihr könnt die Torte aber auch nur mit 2 Böden und 1 Creme Schicht herstellen wenn euch das lieber ist. Wenn ihr Lust auf eine klassische, aber nicht langweilige herrlich zitronige Käsesahnetorte habt, dann folgt mir bitte an den Backofen, wir legen jetzt los... Das Schmuckstück backt sich schließlich nicht von alleine!

Kokos Eiskonfekt Cupcakes

Ihr Lieben, bei diesem Rezept schlagt ihr zwei Fliegen mit einer Klappe 😉, denn das leckere Kokos Eiskonfekt ist natürlich selbst gemacht und wie das schnell und einfach gemacht wird verrate ich euch natürlich, das ist doch Ehrensache. Mein bester Papa hat früher immer zusammen mit mir kleine Kokosberge gegessen, die hat er so geliebt... Die gab es in rosa und weiß und manchmal mit Schokolade überzogen. Ihr könnt euch denken das so eine Leckerei etwas ganz Besonderes war und nicht immer im Vorratsschrank stand. Das Kokos Eiskonfekt in meinem Rezept kommt dieser Köstlichkeit wirklich sehr nahe und im Zusammenspiel mit dem fluffigen Cupcake der mit einer Marshmallow Fluff - Kokos Füllung aufgepimt wird und dem feinen Frosting ist der Cupcake ein echtes Geschmackserlebnis. Habt keine Angst, der Kokos Geschmack ist nicht zu dominant und erschlägt euch nicht. Ganz im Gegenteil, der Cupcake ist wunderbar leicht und exotisch. Ich würde mich freuen wenn ihr diese kleinen Leckerbissen in eurer eigenen Backstube auch einmal nachbacken würdet und mir dann verratet wie sie euch geschmeckt haben.

Brownie Böden mit Erdnuss Buttercreme und Salzkaramell

Ihr Lieben, einen Naked Cake hatte ich schon länger nicht mehr gemacht und einen Karamell Drip auch schon ewig nicht. Also dachte ich kombiere ich beides und schlage so zwei Fliegen mit einer Klappe. Diesmal habe ich sehr saftige und ganz einfach zu machende Brownie Böden gebacken und mit einer "leider" super leckeren Erdnussbuttercreme gefüllt. Dazu habe ich gesalzene Erdnüsse karamelisiert, klein gehackt und als knusper Effekt auf die Buttercreme gestreut. Die Karamell Sauce mit ein paar kleinen Meersalzflocken ist diesmal natürlich selbst gekocht, ich hätte mich reinsetzen können, so gut schmeckt das Zeug 😉!

Aber keine Angst, die Herstellung ist einfacher und garnicht so Zeitaufwenig wie ihr vielleicht denkt. Kleiner Tipp von mir, macht die Böden einen Tag vor dem füllen und die karamlisierten Erdnüsse und Sauce direkt mit, dann habt ihr das zum Fertig stellen der Torte direkt zur Hand.

Lust auf ein super schokoladiges, nussiges Törtchen mit Crunch... Und mehr?!

3D Apfel mit Karamellbuttercreme

Ihr Lieben, was macht man wenn der eigene Mann sagt: "Ich hätte nochmal Lust auf einen Apfelkuchen!" Dann backt man halt einen 😉!  Ja ich gebe es zu, ich wollte den lieben Jürgen ein bisschen veräppeln, im wahrsten Sinne des Wortes und habe deshalb ein bisschen dick aufgetragen beim Apfelkuchen backen. In dem kleinen 3D Apfel stecken unglaublich saftige Apfelkuchenböden mit einem Hauch Zimt und eine super leckere und nicht so süße Karamell Buttercreme. Eingestrichen habe ich das Törtchen mit einer feinen Vollmilch Ganache um es fondanttauglich zu machen. Was soll ich sagen, mein Mann hat so gelacht als ich die Torte auf den Kaffeetisch gestellt habe und gesagt hab "dann schneid mal den Apfelkuchen an". 

Wenn ihr Lust auf eine 3D Torte habt, die man wirklich gut und einfach zu Hause nachbacken kann, dann folgt mir doch in meine Küche und ich erkläre euch wie man es macht, ich sag euch es macht wirklich Spaß!

Birnen Gewürz Küchlein

Ich verrate euch etwas, Birnen mag ich persönlich genauso gerne wie Äpfel. Aber wirklich schöne und saftige Birnchen zu bekommen ist heute echt nicht mehr so einfach. Diese Riesenteile die es im Supermarkt meist zu kaufen gibt sind super trocken und haben leider meist null Geschmack. Aber ich konnte in einem kleinen türkischen Obstladen diese super leckeren und saftigen kleinen Birnen ergattern, da hatte ich direkt das Rezept vor Augen. Die kleinen Gewürz Mini Küchlein werden in Papierförmchen von 16 x 7,5cm gebacken und lassen sich so super transportieren und aufbewahren. Die Teigmenge reicht für ca. 7 kleine Kuchen, speichert euch das Rezept mal für den nächsten Geburtstag oder Picknick, es lohnt sich auf alle Fälle mal zu backen. Kein 08/15 Kuchen sondern halt mal etwas anderes, wenn ihr Birnen mögt, dann ist das definitiv euer Kuchen.

Ihr habt Lust drauf, was soll ich sagen, dann fangen wir direkt mal an.

Mandel-Vanille und Zitronen Hochzeitstorte

Ihr Lieben, manche Torten macht man wirklich voller Freude und Stolz. Jeder hat sicher "besondere Menschen" in seinem Leben für die er zu jeder Tages und Nachtzeit backen würde. Das war bei mir für diese Torte der Fall. Ich will da auch nicht rührselig oder kitschig werden, aber ich habe diese kleine Hochzeitstorte für eine Frau gebacken der ich im wahrsten Sinne des Wortes ein ganz gutes Stück mein Leben zu Verdanken habe. Ich möchte euch aber nicht mit meiner privaten Geschichte dazu langweilen, habe aber diese Torte jetzt zum Anlasse genommen dem einen oder anderen von euch beim Backen einer 2 stöckigen Torte einmal ein wenig unter die Arme zu greifen. Ich gebe euch in diesem Rezept einmal genau Mengenangaben für eine 26er und 20er Torte die sich wunderbar vorbereiten und stapeln lässt und erkläre euch genau wie es geht. Den so eine 2stöckige Torte macht immer etwas auf der Kaffeetafel her, wenn es mal einen besonderen Anlass zum Feiern gibt. Wenn ihr Lust habt, dann schaut doch mal was ihr alles so braucht und wie man das Törtchen ohne Stress gebacken bekommt!

Grundlagen: Fondanttorten einstreichen & eindecken

Heute gibt es nach langer Zeit nochmal etwas zum Thema "Grundlagen". In diesem Beitrag erkläre ich dem Interessierten wie ich meine Torten vorbereite wenn ich sie mit Fondant beziehen möchte. Denn gerade wenn ihr mit Fondant arbeiten wollt ist die richtige Vorbreitung das A und O! Dabei kann man sich vieles sehr einfach machen und das Ergebnis ist hinterher schön und ansprechend, so wir wir das ja alle haben möchten.

Wer mag kann mir jetzt folgen und ich zeige ich wie es bei mir zu Hause in der Küche, Torten mäßig vonstatten geht.

Nougat Macarons mit Krokant

Die kurzen und leider so oft ungemütlichen Tage sind ja noch lange nicht vorbei. Wenn es draußen so richtig winterlich kalt ist, liebe ich es mir etwas Wohlbehagen auf den Teller zum Nachmittags Kaffeeklatsch zu holen. Obwohl ich ehrlich gestehen muss, zu diesen kleinen Nougat Macarons mit ein wenig Krokant, mag ich es einen schönen Becher Chai Latte zu genießen. Ganz gemütlich eingemummelt auf meiner Couch, die Duftkerze brennt dazu wohltuend auf dem Tisch... Sitze ich da und gucke mir eine Folge von "The Walking Dead " 😉! Ja ich oute mich jetzt bei euch, bei Kuchen und Gebäck mag ich es klassisch und hübsch, aber ich liebe Grusel und Science Fiction, egal ob in Serien oder als Film. Mein Mann hält mich schon für komplett verrückt... Aber egal. Die leckeren, mit einer feinen Nougat Ganache gefüllten und am Rand mit Krokant ausdekorierten Macarons könnt ihr auch zu einem Rosamunde Pilcher Film oder tatsächlich nur so zum Kaffeeklatsch genießen.

Lust darauf die kleinen Diven noch einmal selber zu backen? 

Dann los!

Champagner & rote Stachelbeer Torte

Ihr Lieben, ich finde ein Champagner Törtchen ist immer etwas ganz Besonderes und für Anlässe wie Silvester, Hochzeiten, runde Geburtstage oder andere schöne Feiern ein Highlight. Der Geschmack in meinem Törtchen kommt von einem guten trockenen Sekt (Nein, ihr müsst nicht unbedingt eine teuere Flasche Schampus köpfen) und der wirklich tollen Champagner Aroma Essenz von Uncle Roy's. Ihr wisst ja das ich nicht oft mit Aromen arbeite, aber von den Essenzen dieser Firma bin ich wirklich überzeugt und kaufe sie schon lange. Zusammen mit der feinen Swiss Meringue Buttercreme, die mit ein wenig weißer Schoko-Creme veredelt wurde, habe ich auch eine rote Stachelbeeren Marmelade in das Törtchen gefüllt. Die war ein Geschenk meiner Schwägerin und einmal nicht von mir selber gekocht. Wenn man etwas so Leckeres geschenkt bekommt, finde ich sollte man es direkt verwenden. Die Kombination von Champagner und süß-säuerlicher roter Stachelbeere finde ich sehr fein und erfrischend. Vor allem ist das ganze Törtchen in diesem Fall überhaupt nicht so süß. Wenn ihr also Lust auf eine etwas andere kleine Torte habt, die zudem Recht schnell gemacht ist, dann stellt euren Ofen schon mal auf Temperatur - Wir fangen direkt an.