Was wären die Plätzchenteller in jedem Jahr ohne ihre kleinen, frechen "Spitzbuben"?! Diese feinen, gefüllten Doppeldecker Kekse kann man in so vielen tollen und leckeren Varianten backen, da lohnt es sich immer den Backofen heiß laufen zu lassen. Diesmal machen wir einen ganz zarten, aromatischen Nuss-Mürbeteig den wir mit einer feinen Nougatcreme füllen, zum reinlegen lecker kann ich euch garantieren. So gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag. Eine kleine Auszeit ist doch gerade jetzt in der kalten, dunklen Jahreszeit immer wunderbar. Ich mache es mir da gerne mal vor dem Ofen bequem, zünde mir eine weihnachtliche Duftkerze an, das Feuer brennt und es ist so gemütlich warm im Raum. Da freue ich mich immer wieder darüber wie gut es mir doch geht, denn dazu braucht es doch eigentlich gar nicht viel. Wenn dann noch eine große Tasse Chai Latte vor mir steht, greife ich ganz vorsichtig in die Plätzchendose, in der Hoffnung das mein Mann nicht schon wieder alle weg genascht hat. Ab und an habe ich nämlich das Pech, nur noch Krümel in meinen Dosen zu finden. Deshalb habe ich immer einen kleinen Vorrat an Keksen versteckt, aber ich fürchte so langsam kennt mein GöGa alle heimlichen Plätzchen-Lagerstellen bei uns im Haus. Keine Angst übrigens vor der diesmal doch recht üppigen Deko der Nussigen Nougat Spitzbuben, all die süßen Deko-Dingerchen kann man nämlich kaufen, da müsst ihr später nur noch mit ein wenig weißer, geschmolzener Schokolade "kleben" und das geht echt flott. Mal ehrlich wir haben doch alle reichlich Zucker- und Schoko Streusel & Co in unseren Schränken, oder? Das muss doch mal alles verbraucht werden ,was meint ihr. Also, wer hat Lust auf einen frechen Spitzbuben? Dann werft direkt mal den Mixer an ihr Lieben, denn wir könnten zu diesen Plätzchen schon nein sagen.
Travel Cake, was ist das eigentlich? Ursprunglich kommt er aus der französischen Patisserie und ist da ein sehr saftiger, feiner Rührkuchen, der so verfeinert wurde das er tagelang haltbar und ohne Kühlung transportierbar war. Die perfekte geometrische Form mit einem Kern, erhält er duch eine spezielle Backform, die ihren Namen dadurch erhält. Durch feine Schoko Glasuren bleibt er lange frisch und trocknet nicht aus. So, jetzt aber erst mal genug zur Geschichte dieses besonderen Gebäcks. Denn heute habe ich wieder mal meine Form aus dem Schrank geholt und einen wirklich super feinen Nougat-Vanille und Haselnuss Travel Cake für euch gebacken. Keine Bange, in den Genuß der feinen Aromen könnt ihr auch ohne die spezielle Backform kommen, denn im Verlauf des Rezeptes verrate ich euch natürlich auch, wie ihr den zarten Kuchen nur mit einer normalen Kastenform hinbekommt. Also kein Hexenwerk, sondern eigentlich ein ganz normaler Kuchen, der wirklich weniger Mühe und Arbeit macht als man oder Frau vielleicht denken mag. Er ist super lecker und sieht er nicht auch sehr ansprechend aus? Also nichts wie ran ans Rezept und dann werft ihr hoffentlich mit Begeisterung den Backofen an, es lohnt sich!
Der ein oder andere von euch weiß ja das ich an der Holländische Grenze wohne. Die Stadt Aachen liegt in der Euregio und ganz Grenznah. Da bin ich natürlich von Kindesbeinen an, in die kleine Nachbarstadt Vaals zum Einkaufen gefahren, damals noch mit meinen Eltern. Dort gibt es übrigens jeden Dienstag einen wunderschönen Wochenmarkt mit tollen Angeboten an Obst und Gemüse und vielem mehr zu sehr günstigen Preisen. Ganz viele gemütliche Restaurants und Cafés laden dort zum Verweilen ein. Ein Ausflug in unsere Region löhnt sich daher auf alle Fälle, allein schon wegen unserer Aachener Printen, dem schönen Dom und herrlicher Altstadt. Jetzt schweife ich aber ab, denn heute will ich doch eigentlich nur ein sehr feines und hoch aromatische Holländisches Gewürzspekulatius Rezept hier auf dem Kaffeeklatsch mit euch teilen. Die kleinen Schätzchen zergehen wirklich auf der Zunge und zum Nachmittagskaffee kann man sie wirklich immer essen. In den Cafés in Holland bekommt man in der Regel nämlich immer so einen feinen Keks zum Kaffee und das ist dann tatsächlich "inklusive". Sowas gibt es bei uns in Aachen selber leider fast gar nicht mehr. Der köstliche Gewürzspekulatius ist wirklich ganz einfach gemacht, benötigt keine aufwendige Deko nach dem Backen und ist zudem auch noch lange haltbar. Jetzt hoffe ich aber doch das ihr Lust habt einen Blick auf das Rezept zu werfen, dann legen wir gleich mal los.
Für mich ist der Herbst eine wunderschöne Jahreszeit. Natürlich ist es wunderbar im Sommer bis spät in den Abend hinein draußen sitzen zu können, es bleibt lange hell und die Temperaturen sind ja meist angenehm und arm. Im Herbst werden die Tage kürzer und wor müssen unsere Gartenmöbel und Pflanzen "Winterfest" machen, aber es gibt auch so viele schöne Momente. Die Blätter und viele Blüten in unserem Garten färben sich in allen Rottönen die man sich nur denken kann und es macht so richtig Freude, den Ofen im Wohnzimmer am Abend wieder anzumachen. Das Backen, da wollen wir ehrlich sein, macht bei kühleren Temperaturen auch viel mehr Spaß, als bei Ü30 Grad im Sommer, wo wir den Mixer nur noch anwerfen, wenn der Ventilator dazu kräftig bläst. Heute gibt es deshalb eine wirklich, richtige Herbsttorte für euch und die hat so gar nichts mit Halloween oder Grusel zu tun. Richtig klassisch und kein bisschen unheimlich, aber ich mag das kleine Törtchen wirklich sehr und ihr hoffentlich auch meine Lieben. Es gibt einen super saftigen Kürbiskuchen mit feinen Mandeln, dazu eine zarter Orangen-Curd Sahnefüllung und karamellisierte Walnüsse. Außen herum, für die hübsche Optik und zum stabilisieren der Schichten gibt es dann noch eine schnell gemachte Schoko-Milchmädchen Buttercreme. Aber ihr braucht wirklich keine Angst haben, die einzelnen Schritte um diese Torte herzustellen gehen euch ganz flott und einfach von der Hand, großes Back-Ehrenwort! Zu dem Kürbispüree das ich für dieses Rezept verwendet habe, gebe ich euch auch ein paar Tipps, es lohnt sich die mal anzuschauen. Außerdem findeich, dass die Aromen in diesem Herbstgebäck so wunderbar zusammen passen. Ich wollte ihr könntet vorab schon mal probieren, richtig lecker und etwas ganz besonderes. Also, wie sieht es aus, wollen wir einen Blick auf das Rezept werfen und gleich los legen?
Gerade in der kalten Jahreszeit gibt es doch nichts schöneres als eine feine, kleine Nascherei zum Kaffee am Nachmittag. Die meisten kramen dann eine Packung Kekse aus dem Schrank, oft sehr teuer gekauft und leider meist nicht so gut wie man anhand der tollen Bilder auf der Schachtel glauben könnte. Die kleinen Schätzchen sind oft furchtbar trocken und schmecken doch eigentlich alle gleich. Da sind ein paar feine, selbstgemachte Walnuss Amarettini viel besser, das kann ich euch garantieren. Diese speziellen, italienischen Kekse gibt es in einer wirklich "steinharten" Version oder aber wie hier, als eine super zarte, außen knusprige und innen wunderbar weiche Variante. Dann nennt man sie Amarettini Morbidi und sie sind wirklich so gut. Außerdem sind die kleinen Schätzchen auch noch Glutenfrei, denn wir brauchen keinerlei Mehl für dieses Gebäck. Je nachdem wie lange ihr sie im Ofen lasst, sind sie super weich und zart oder ein wenig fester, dazu erkläre ich euch aber alles im Verlauf des ganz einfachen Rezepts. Jeder soll ja die Plätzchen backen, die am besten schmecken. Außerdem sind die Walnuss Amarettini zudem super flott und wirklich mehr als einfach zu machen. Der Teig braucht keine Ruhezeit und wir brauchen hier auch keine aufwendige Deko. Wie sieht es aus, habt ihr Lust mal einen Blick auf das neue Rezept zu werfen ? Dann legen wir gleich los.
Es darf weiter gegruselt werden meine Lieben, aber nur ein kleines bisschen, denn zu blutig dürfen meine Halloween Gebäcke hier auf dem Kaffeeklatsch natürlich nicht sein. Irgenwie bin ich da ein wenig komisch, aber wenn ich mich selber zu sehr "ekeln" würde, na ja wenn es um Kuchen Gehirne oder essbare Körperteile geht, dann ist das einfach nichts für mich. Das Zeug kann ich dann nicht essen und leider auch nicht backen. Ich hoffe aber trotzdem das ihr auch an meinen entschärft gruseligen Halloween Törtchen ein wenig Freude habt. Was versteckt sich also unter der orange-farbenen Milchmädchen Buttercreme. Sehr saftige Schoko Böden, die ihre Farbe nur durch den schwarzen Backkakao bekommen, den ich dafür verwendet habe. Dazu dann eine feine, deutsche Vanillepudding-Buttercreme und aus einem Glas Sauerkirschen wird dazu ein ganz tolles, rotes Fruchtkompott. Da macht euch hoffentlich schon der Anschnitt Lust darauf nicht nur die Kuchengabel zu schwingen, sondern das Rezept direkt mal selber auszuprobieren. Das Tortenschätzchen ist nämlich wirklich ganz einfach gemacht und richtig lecker. Auch die Deko macht nicht viel Arbeit, hier habe ich tatsächlich nur die schwarzen Spinnen mit einer Mould aus Fondant selbst geklöppelt. Das grüne Popcorn bekommt ihr im Herbst und vor Halloween in ganz vielen Geschäften, ich gebe ich da im Verlauf des Rezeptes entsprechende Tipps. Den grünen Schoko Dripp gibt es auch fertig zu kaufen, aber eingefärbte weiße Schokoladen Ganache funktioniert natürlich genau so gut. Mir machen solche Törtchen immer richtig viel Spaß, oft weiß ich beim backen selber nicht, wie das fertige Gebäck später aussehen soll. Aber das ist doch gerade das schöne am Backen, wir können hier ganz kreativ werden. Übrigens könnte ich mir hier die Torte auch mit Totenköpfen oder Dattel-Insekten dekoriert, wahnsinnig gut vorstellen. Schaut doch einfach mal so was ihr noch an essbarer Gruseldeko oder Moulds zu Hause habt. Wie sieht es aus, wollen wir direkt mal zum Rezept springen und dann gleich los legen? Habt ihr Lust drauf?
Ich hoffe ihr gehört nicht zu den merkwürdigen Menschen die nur in der Vorweihnachtszeit Plätzchen backen. Nein, Spaß beiseite und mal ganz ehrlich gesprochen, es geht doch nicht über frisch gebackene Kekse zum Kaffee. Dafür lassen die Krümelmonster in unserer Familie glatt das schönste Stück Torte stehen. Knusperzart und fein gefüllt, so ein kleines Schätzchen schmeckt aber auch einfach nur himmlisch zu einem Latte Macchiato oder Tasse Tee am Nachmittag. Hier haben es nun super schokoladige Kekse, cremig gefüllt mit einer feinen Karamellmasse und gewälzt in Mini Knusperperlchen auf den Kaffeeklatsch und ins Rezeptregister geschafft. Die lohnen sich in allen Jahreszeiten gebacken zu werden. Eine Dose voll davon ist der perfekte Vorrat für Gäste und eure Lieben, ihr solltet sie nur gut verstecken, denn sonst sind sie schneller gegessen als gebacken, fürchte ich! Ganz einfach gemacht, kommen sie aufgrund ihres feinen Geschmacks so gut wie ohne Deko aus. Wer keine Knusperperlchen zu Hause hat, kann den Rand auch in gehackten Nüssen oder Schokostreuseln wälzen, das passt auch ganz wunderbar dazu. Schokolade und Karamell sind sowie so ein unschlagbares Duo, davon kann man nie genug haben. Jetzt also nichts wie ran ans Rezept, lasst uns den Mixer schwingen. Wir legen gleich los, denn ich habe das Gefühl ihr habt jetzt Lust auf einen Karamell-Schoko Knusperkeks bekommen.
