Heute wird es exotisch und wirklich ganz besonders auf dem Kaffeeklatsch meine Lieben. Aber nicht erschrecken, denn heute wollen wir mal einen Pandan Biskuit zusammen backen. Der ist die nussig-süße Grundlage für unsere Torte. Dazu kommt dann eine zarte weiße Schokoladen-Kokos Mascarpone Creme und als fruchtige Komponente eine ganz schnell, kalt angerührtes Passionsfrucht Füllung. Wenn ihr die einzelnen Komponenten der Torte vorbereitet und sie euch für das Füllen zusammen stellt, ist das Ganze wirklich kein Hexenwerk. Erst mal vorab, was ist Pandan eigentlich. Sie wird auch die "Vanille Südostasiens" genannt, denn die Blätter der Pandan Pflanze haben ein ganz wunderbares Aroma, nach Vanille-Mandel & Kokos. Dazu kommt noch ihre unglaublich tolle grüne Farbe, die so einen Biskuit oder Kuchenboden für eure Torten allein schon für die Optik, zu etwas Außergewöhnlichem macht. Der Geschmack hat mich hier aber tatsächlich am meisten überzeugt, wagt es also unbedingt mal damit zu experimentieren. Ihr bekommt Pandan als frische Blätter in Asien Läden, dann müssen sie in Milch oder Kokosmilch ausgekocht werden, oder auch als flüssiges Extrakt, Paste oder Pandan Pulver. Die verschiedenen Varianten werde ich im Rezept erklären. Wem das alles "zuviel" Exotik ist, kann auch einen einfachen Mandelbiskuit als Alternative backen, denn auch das passt wunderbar zu der tollen, zarten und fein cremigen Füllung. Keine Sorge also, hier wird jeder etwas finden was ihm schmecken wird. Eingestrichen ist das Törtchen mit einer schnellen Milchmädchen Buttercreme und dekoriert habe ich mit Buttercreme Blüten und Blüten aus flexibler weißer Schokolade. Das sind hier auf der Torte die großen Rosenblüten und die Pfingstrose. Auch dieses Rezept gebe ich euch natürlich mit an die Hand, denn sicher hat der ein oder andere von euch ein paar schöne Blumen Silikon Moulds zu Hause und dafür ist die flexible Schokolade einfach perfekt. Aber auch ohne den ganzen Schnickschnack ist das einfach ein wunderbares Törtchen, himmlisch leicht und luftig und echt gut. Also nichts wie ran ans Rezept, fangen wir direkt mal mit dem Biskuit an, der ist wirklich himmlisch zart und fein, den müsst ihr unbedingt mal probieren.
Ja, ihr wisst es meine Lieben, ich bin eine Backform-Verrückte. Ich fürchte, es gibt fast keine Form die nicht in meinem Vorratskeller ihr Pätzchen gefunden hat. Mein Mann behauptet immer, uns gehen so langsam die Regalbretter aus, auf denen ich meine Schätze lagere. Aber was kann ich auch dafür, das mich diese Formen & Förmchen auch immer so anlachen, wenn ich sie in einem Geschäft sehe. Die Schätzchen rufen quasi, "nimm uns mit" und ich kann da meist nicht widerstehen. Heute habe ich deshalb meine kleine, feine Charlotte Backform aus den Untiefen meines Kellers befreit und einen super feinen Vollmilch Schoko Kuchen für euch darin gebacken. Die frischen Himbeeren, denkt immer daran, Superfood und so gesund, liegen dabei auf einer kleinen Schicht zartschmelzender, weißer Schoko Ganache. Also wer da nicht probieren möchte, ist echt selber schuld. Die Himbeeren habe ich, auch noch mit der Schoko Ganache befüllt, alleine diese Kombination ist schon eine Sünde wert und da haben wir den Kuchen ja noch nicht mal probiert. Mein Mann sagt dabei gerne, "Du hast Zeit zuviel", wenn er mich in der Küche mit dem Spritzbeutel hantieren sieht. Für den Teig habe ich diesmal wieder einen neuen Kakao ausprobiert, einen echten Vollmilch Kakao, aber mit normalen Backkakao funktioniert der Boden auch ganz wunderbar. Es gibt also keinen Grund, nicht wieder mal den Backofen an zu werfen, denn dieses Prachtstück ist so einfach und schnell gemacht, das kann ich euch versichern. So himmlisch locker, fruchtig fein und schokoladig dazu, besser geht es doch wohl nicht. Also, wer hat Lust den Mixer zusammen mit mir zu schwingen?
Kleine, feine Naschereien, die gehen doch immer oder was meint ihr meine Lieben? Die Mini Gugelhüpfchen passen wie ich dabei finde außerdem ganz wunderbar zu einem Sweet Table oder rustikalem Kuchenbuffet. In einem Häppchen, hüpfen die Gugels in euren Mund und sind echt so was von lecker. Super feiner Orangen-Mohn Kuchen getoppt mit ein wenig Vanille-Sahnecreme, ein bisschen Schokolade, karamellisierten Kumquats und einer Pistazie. Mehr Deko muss hier wirklich nicht sein wie ich finde. Natürlich könnt ihr die Orangen-Mohn Gugelchen auch ganz nach Lust, Laune und dem Anlass entsprechend verzieren. Schaut da ruhig mal in eure Dosen und Deko Vorräten, was da noch so alles schönes ist. Ach mit einer dunklen Schoko Ganache, ganz pur oder mit süßen, bunten Streuselchen veredelt sind diese Gebäcke ein echter Hingucker. Ich selber mag die Kombination von frischer, fruchtiger Orange und dem feinen Crunch des Mohns unheimlich gerne in Kuchenform. Auch als Tortenboden oder Cupcakes ist der hier verwendete Teig absolut himmlisch, werdet da ruhig ganz kreativ. Traut auch gerne auch mal etwas anderes damit zu zaubern. Auf alle Fälle sind diese Gugelhüpfchen ganz einfach und schnell gemacht, nur eines sollte man sich hier nehmen, ganz viel Zeit um sie in einer gemütlichen Runde zu genießen und mal bei einer Tasse Kaffee oder Tee, so richtig zu entspannen. Also nichts wie ran an das Rezept, lasst uns den Mixer schwingen.
Heute reisen wir mit dem Kaffeeklatsch nach "Bella Italia", denn dort ist der Mimosa Kuchen eine ganz besondere und sehr beliebte Gebäckspezialität. Ich habe ihn hier mal in einer Kastenform gebacken, so lassen sich daraus viele, schöne und nicht so große Portionen schneiden. Gerade für ein Kuchenbüffet oder Sweet Table ist das immer eine gute Sache. Da muss das Tortenstück doch nicht immer so groß sein, denn man will ja am liebsten so viel möglich probieren. Der feine Mimosa Kuchen ist echt so gut, himmlisch saftig und trotzdem schön locker, nicht so süß und herrlich zitronig. Wie gesagt, ihr werdet euch fast wie an der Amalfi Küste fühlen, wenn dieses Schätzchen auf eurem Teller liegt und ihr die Kuchengabel genüsslich hinein steckt. Was mir besonders gefällt, das gute Stück ist echt ganz einfach und schnell gemacht. Viel Deko ist hier auch nicht nötig, meine niedlichen Fondant Gänseblümchen wollten aber so dringend aus der Dose heraus, da konnte ich nicht "Nein" sagen. Wenn ihr aber wie hier auf der Sahne, Fondant oder andere Zuckerdekorationen verwenden wollt, müsst ihr ein bisschen aufpassen. Denn auf geschlagener Sahne zerlaufen diese süßen Schätzchen leider ganz schnell. Also Fondantblümchen erst kurz vor dem Servieren auflegen oder aber, ihr streicht die Rückseite der Blüten mit Schokolade ein, lasst sie trocknen und legt sie erst dann auf den Kuchen, so hält das Ganze wunderbar. Jetzt also noch mal zum Abschluß und damit ihr auch ganz genau wísst was euch im Rezept erwarten wird. Ein himmlisch zarter Zitronenkuchen, gefüllt mit einer Lemon Curd Creme und getoppt mit einer luftigen Vanille Chantilly Creme, klingt extravagant, ist aber nichts anderes als geschlagene Sahne mit dem gewissen Pfiff. Also nichts wie ran ans Rezept, denn diesen Kuchen wollt ihr sicher mal versuchen. Legen wir also direkt los, lasst uns den Mixer schwingen.
Cookies gehen doch immer, oder was meint ihr meine Lieben. So ein feines Plätzchen ist doch etwas ganz wunderbares zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag wie ich finde, ein kleiner Vorrat lohnt sich. Vor allem wenn man so sieht, was man mittlerweile für ein Päckchen Kekse ausgeben muss. Von der Qualität ganz zu schweigen, ich sag es mal so, " Ich mag es gerne wissen, was ich da gerade Nasche." Aber natürlich kann ich verstehen, das wenn es mal schnell gehen muss und man echt keine Zeit hat den Backofen an zu machen, man auf eine gekaufte Mischung zurück greift. Aber für diese feinen Cookies lohnt sich die Mühe auf alle Fälle, das kann ich euch garantieren. Himmlisch leckere Schokoladen Kekse, die wir mit einem kleinen Trick backen, So bekommen wir direkt "Platz" auf dem Plätzchen um es hinterher großzügig zu füllen. Das macht die Sache doch direkt noch besser, was meint ihr? Gefüllt sind die kleinen Schätzchen mit Nuss-Nougat und einer Pistazien Creme, ich selber konnte mich gar nicht entscheiden was mir besser geschmeckt hat. Aber warum auch entscheiden, wenn man beides in der Plätzchendose hat. Das ist so ein Vorrat den ich lieben Gästen immer gerne anbiete. Hier knuspert es beim Naschen und wenn die kleinen Schätzchen aus dem Kühlschrank kommen und ihr sie zum Kaffeeklatsch serviert, wird keiner den Kuchen oder Torte vermissen, hoffe ich zumindest. Habt ihr Lust mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen? Dann nichts wie ran, legen wir gleich mal los! Ich bin mir sicher, da draußen sind mehr hungrige Krümelmonster als wir vielleicht denken.
Ich gestehe es meine Lieben, eigentlich kann ich es gar nicht erwarten endlich Oma zu werden. Warum? Damit ich unendlich viele tolle Törtchen, Plätzchen und Gebäcke für und mit meinen Enkelkindern backen kann. Deshalb freue ich mich immer wenn ich im Familienkreis eingeladen werde und eine Torte oder Kuchen zur Feier mitbringen darf, Vorzugesweise natürlich für einen Kindergeburtstag. Die feine Zitronen- Granatapfel & Himbeer Torte, habe ich diesmal tatsächlich aus "reinem Vergnügen & Spaß an der Freude" für euch hier und für den Blog gebacken. Es stand einfach partout kein Geburtstag oder ähnliches an, meine Idee für ein Törtchen stand aber fest und ich hatte so große Lust so ein Projekt, einfach wieder mal umzusetzen. Die Kollegen meines Mannes waren da "Gott sei Dank" wieder mal freudige Kuchenabnehmer und haben den schweren Part übernommen das Gebäck auf zu essen. Was soll ich sagen, es hat ihnen geschmeckt und ich bin mir sicher, sie freuen sich schon auf meine nächste Torten Idee, die ich einfach aus Jux und Dollerei backen werde. Was versteckt sich nun genau unter der kleinen "Dschungellandschaft" ? Ein super saftiger Zitronenkuchen, der mit einer zarten Zitronen-Mascarpone Creme und fruchtiger Granatapfel Marmelade gefüllt ist. Zum stabilisieren der Schichten habe ich eine schnelle Marshmallow Fluff Buttercreme verwendet, die ich mit weißer Schokolade veredelt habe. Hier könnt ihr natürlich auch jede andere "Buttercreme" eurer Wahl verwenden, z.b die Milchmädchen- oder eine Swiss Meringue Buttercreme. Auch damit bekommt ihr eine wunderbar glatte, schöne Optik auf das Törtchen. Mein Tipp hier schon mal vorab, Granatapfel Marmelade bekommt ihr nicht nur in türkischen Supermärkten, sondern mittlerweile sogar oft bei Aktionswochen der großen Discounter. Den Granatapfel könnt ihr natürlich auch gegen Himbeer- oder Johannisbeer Marmelade austauschen, werdet da ruhig ein bisschen kreativ, es lohnt sich auf alle Fälle das Rezept mal zu backen, so lecker und echt fein.
Geht euch das auch manchmal so meine Lieben, man schlendert gemütlich über den Wochenmarkt oder schaut sich die große Auswahl in der Obst und Gemüse Abteilung eures Lieblingssupermarktes in aller Ruhe an. Dabei kaufe ich leider oft viel zu viel, gerade was so frische Produkte, speziell Obst betrifft. Da vergesse ich tatsächlich, das mein Mann und ich nur noch alleine zu Hause sind. Um es kurz zu sagen, ich koche und backe immer für eine ganze Kompanie. Ja, lacht nur, aber mein Mann glaubt dann immer das ich ihn mästen will. Bei Kuchen und Gebäck ist das aber nicht so schlimm, denn hier sind liebe Freunde, Familie oder Nachbarn begeisterte Abnehmer, von den Kollegen meines GöGa ganz zu schweigen. Aber manchmal muss halt auch mal was dringend weg aus dem großen Obstfach in meinem Kühlschrank und da habe ich tatsächlich diesmal drei , sagen wir es mal sehr freundlich, sehr braune Bananen gefunden. Ups, die müssen wohl etwas nach hinten gerutscht sein oder wie mein Mann immer behauptet, "Du hast die Kontrolle über unseren Kühlschrank verloren." So eine Unverschämtheit, wenn der jetzt nicht ganz brav ist, bekommt er nämlich kein Stück von dem leckeren Bananen-Schoko-Nuss Kuchen den ich aus diesen überreifen Schätzchen gezaubert habe. Hier gilt tatsächlich, je brauner die Bananenschale von außen, um so besser ist das Innere für das Gebäck. Ich sage es euch hier auch ganz klar, das ist keines dieser hippen, modernen "Bananenbrot" Rezepte, die dafür werben super gesund und im Trend zu sein. Nein, das hier ist ein richtig guter, saftiger Bananenrührkuchen. In den kommen auch noch reichlich Schokostückchen und gehackte Walnüsse rein, das gibt einen tollen Biss und einen noch feineren Geschmack. Wir reden hier ganz klar von einem Kuchen, nicht vom einem Brot oder wie ich es hier als mein Motto auf dem Blog führe "Kalorien zähl ich heute nicht." Aber keine Bange, das gute Stück ist nicht so süß, himmlisch saftig und richtig fein. Natürlich ist es kein "Angeberkuchen" sondern eher so Fraktion "Klassiker" für den Kaffeeklatsch, aber das kann doch wohl nicht schlecht sein. Also nichts wie ran ans Rezept, vielleicht freuen sich ja auch in eurem Gemüsefach ein paar Banänchen darauf errettet und zu Kuchen verarbeitet zu werden, es lohnt sich auf alle Fälle.
