Ganz ehrlich meine Lieben, nicht nur zum Weihnachtsfest selber, liebe ich es meine Familie und Gäste bei einem gemütlichen Kaffee am Nachmittag ein klein wenig zu verwöhnen. Dabei muss es aber tatsächlich nicht immer die große, aufwendige Torte sein. Eine feine Biskuitrolle sieht auf dem Kaffeetisch immer ganz wunderbar aus, macht richtig was her und ist dabei auch noch recht flott gemacht. Das schöen dabei ist, das man so eine Biskuitrolle ganz wunderbar am Vortag herstellen kann und sie dann ohne viel Aufwand und Deko am Tag selber, köstlichst schmeckend parat steht. Ich habe bei der Pflaumen und weiße Schokoladen Rolle, mit einer Reliefmatte gearbeitet. Die ist aber nicht nötig, im Verlauf des Rezeptes erkläre ich euch alles dazu. Denn aus den Zutaten selber, habe ich hier sogar zwei schmale, nicht so riesige Röllchen machen können. Wer auf dem ganz normalen Backblech arbeiten möchte, der hat später eine ganz "normale", große Biskuitrolle auf dem Kaffeetisch. Lasst euch jetzt aber erst mal nicht verwirren, denn das Rezept ist wirklich so einfach, dabei unglaublich lecker und nicht so süß. Für die Fruchtfülle habe ich hier eine weihnachtliche Pflaumenmarmelade gekocht, wie die gemacht wird, erkläre ich euch natürlich auch. Es gibt aber gerade jetzt in der kalten Jahreszeit die ein oder andere "Wintermarmelade" mit Pflaumen und tollen Gewürzen auch in fast jedem Supermarkt zu kaufen. Wenn es also schnell gehen soll, dann spart euch diesen Arbeitsschritt ganz einfach. Wie sieht es aus, habt ihr Lust mal einen Blick auf das Rezept zu werfen? Vielleicht hat ja der ein oder andere von euch noch eine Silikonmatte für Biskuitrollen in seinem Schrank versteckt, die nur darauf wartet mal wieder raus geholt und benutzt zu werden. Legen wir also gleich los.
Ich habe wirklich lange überlegt ob ich euch dieses Rezept hier auf dem Blog vorstellen soll. Wer mich kennt weiß ja das ich so gut wie nie mit einem Fertigprodukt arbeite, aber bei meinen Florentinern, da mache ich das schon seit vielen Jahren. Die kleinen Nuss-Dinger liebt meine ganze Familie und im Freundeskreis sind sie jedes Jahr aufs Neue heiß begehrt. Hier kommt es mir auf die richtig guten Zutaten bei den Nüssen, dem Zitronat und Orangeat an und davon gibt es hier echt nur das Beste. Nur mit dieser Zucker-Honig Kocherei wie sonst üblich bei Florentinern, das mochte ich Echt noch nie. Die meisten Florentiner sind mir zu klebrig und nie knusprig genug. Wenn man sie aufbewahrt, werden sie nach einer Weile weich und ganz leicht gummi-artig, das mag ich so gar nicht. Deshalb mache ich die kleinen Schätzchen mit einem Florentiner Pulver, dem alle weiteren Zutaten einfach nur beigemischt werden. Wenn ihr also Lust auf richtig knackige, super nussige und extrem feine Florentiner habt, dann werft einen Blick auf das Rezept. Wenn ihr es dann selber probiert habt, hoffe ich ihr versteht warum ich hier nicht angefangen habe Honig & Co. zu köcheln. Also nichts wie ran an die leckeren Knusperteilchen, denn die sind echt blitzschnell gemacht. Bei uns in der Familie heißen sied deshalb nur die "2" Minuten Florentiner, natürlich ohne Backzeit. Jetzt bin ich gespannt was ihr dazu sagt.
Heute reisen wir zum Plätzchen backen einmal in spanische Gefielde, denn daher kommen die feinen Alfajores Kekse eigentlich. Dieses ganz besonders zarte, mit Karamell gefüllte Plätzchen ist auch in vielen Südamerikanischen Ländern nicht nur in der Vorweihnachtszeit sehr beliebt. Das Ursprungsrezept für diese köstliche Nascherei ist wohl maurisch-spanischer Herkunft, sehr alt und wirklich etwas ganz Besonderes. Die zarten Plätzchen sind ganz einfach gemacht, lange haltbar und absolut köstlich, sie zergehen förmlich auf der Zunge. Für mich schmecken sie besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag, diese kleine Auszeit solltet ihr euch auf jeden Fall auch gerne mal gönnen. An dieser Stelle hat mein Mann eingeworfen, das sie ihm auch ganz wunderbar zu seinem Kakao mit dickem Sahnehäubchen gemundet haben, nur so zu eurer Info.
Was praktisch und Zeitsparend ist, hier braucht es keine aufwendig gemachte Dekoration oder sonstigen Firlefanz, denn allein schon durch die feine, goldgelbe Backfarbe und den leckeren Kokosflöckchenrand drum herum, wirken die feinen Plätzchen doch schon sehr edel. Findet ihr nicht auch meine Lieben? Habt ihr Lust einen Blick auf das Rezept zu werfen? Ich bin mir fast sicher, die Zutaten für die Alfajores habt ihr ganz bestimmt zu Hause. Lasst uns also den Mixer schwingen und den Ofen anwerfen, noch ein Olé und los geht´s.
Ich verrate euch etwas meine Lieben: Ich liebe Marzipan. Ja ich weiß es, man liebt oder hasst diese feine Süßigkeit, die Hauptsächlich aus Mandeln und Puderzucker besteht. Woher der Name "Marzipan" kommt, darüber streitet man sich und kann sich nicht wirklich einig werden. Da wird Italien, Griechenland oder das frühere Birma ins Spiel gebracht. Eines ist allerdings sicher, dass Marzipan selber ursprünglich aus dem Orient kommt, obwohl sich Lübeck selber der Legende nach bereits Anfang des 15. Jahrhunderts gerne als "Erfinder" dieser feinen Nascherei nennt. Aber egal, ich liebe diese unglaublich feine, zarte Leckerei einfach und dass sie einfach wunderbar in die Vorweihnachtszeit passt, ist sicher nicht nur den allseits bekannten Marzipankartöffelchen oder mit Schokolade überzogenen Broten zu verdanken. Bei einigen Bäckereien in unserer Region werden auch immer noch Mandelhörnchen gebacken, die ich schon seit Kindertagen mit großem Genuss vernascht habe. Aber mittlerweile ist dieses feine Marzipangebäck nicht nur unglaublich teuer geworden, ich finde oft hat es auch nichts mehr mit dem saftig, soften und von außen himmlisch knusprigen Gebäck meiner Kindertage gemein. Tja, gespart wird leider oft an den Zutaten und das finde ich rechtfertigt dann irgenwann auch nicht mehr den Preis den man an der Kasse zu zahlen hat. Ich habe die "großen" Mandelhörnchen deshalb mal in einer kleinen Version für unseren Plätzchenteller gemacht. Meine Familie und Freunde sind seit Jahren absolut begeistert und greifen immer gerne zu. Sagen wir es mal so, ich musste noch einige Hörnchen retten, um sie hier für euch fotografieren zu können. An dieser Stelle muss ich aber eine Warnung aussprechen, bei den Mandelhörnchen gibt es eine echte Suchtgefahr. Ich bin mir sicher ihr werdet die Dose mit den kleinen Schätzchen verstecken müssen. Also nichts wie ran ans Rezept und schaut direkt mal nach ob ihr alle Zutaten im Haus habt, dann legen wir gleich los.
Der Herbst ist doch eigentlich eine ganz wunderbare Jahreszeit, meint ihr nicht auch meine Lieben? Natürlich werden die Tage kürzer, Regen und Sturm können übers Land ziehen. Aber hat das nicht auch seine guten Seiten, ich finde ja! Es sich dann ein wenig gemütlich zu machen, zu Hause den Ofen anzuzünden und es sich mit einer Decke auf dem Sofa einzumümmeln, hat doch auch etwas. Ich liebe es, mit feinen Duftkerzen eine schöne Stimmung zu zaubern und die Deko ändert sich natürlich auch. Immer der Jahreszeit entsprechend, was meinen Mann ehlicherweise etwas überfordert. Hat er sich doch gerade erst an die maritimen Dekoteilchen gewöhnt, ziehen jetzt Kürbisse, kleine Eichhörnchen und bunte Holzblätter in unser Zuhause ein, aber da muss er halt durch. Zu einer großen Tasse Chai Latte gönne ich mir dann gerne ein Stückchen vom feinen Amarettini Kuchen. Super saftig, himmlisch zart und ganz einfach gemacht. Auf den cremigen Rührkuchenteig gebe ich zusätzlich knusperzarte Mürbeteig-Blätter, sieht das nicht wunderbar herbstlich und einladend aus? Natürlich müsst ihr euch hier nicht unbedingt die Arbeit machen, den Mürbeteig dafür einzufärben und auch die Blätterdeko ist natürlich kein "muss". Aber so ein hübsch verzierter Kuchen sieht doch schon ganz anders auf dem Kaffeetisch aus, der macht Lust aufs anscheiden. Den feinen Amarettini Kuchen lege ich euch auf alle Fälle wärmstens ans Herz, der Teig an sich lässt sich übrigens auch wunderbar für leckere Tortenböden verwenden. Werft also unbedingt mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept, es lohnt sich wirklich. Lasst uns also direkt mal den Mixer schwingen und mit dem Mürbeteig für die Plätzchen anfangen.
Es gruselt wieder auf dem Kaffeeklatsch meine Lieben, also zumindest so ein kleines bisschen. Viele von euch wissen ja, das ich nicht so der super blutige, unheimlich gruselige Torten-Dekorateur bin. Wenn es mir auch sonst nicht Angsteinflößend genug sein kann, was das Schauen von Grusel-Filmen. Zombie- oder Vampirserien angeht sein kann. Bei meinem Gebäck mag ich das nicht so gerne. Es muss für mich immer noch "Appetitlich" aussehen, Innen wie Außen. Zu viel blutiges "Gematsche" wäre so gar nichts für meinen empfindlichen Magen. Meiner liebsten Tochter geht es da ganz ähnlich. Wenn sie meine Bilder für den Blog hier einstellt, mag sie nicht mal graue oder schwarze Farben leiden, alles was zu dunkel ist will sie nicht Essen und irgendwie kann ich sie da sogar ein bisscchen verstehen. Meine kleine Aprikosen-Maracuja Schoko Torte kommt aber tatsächlich ohne jede Menge Farbe aus. Der super saftige, dunkle Schoko Boden des XXL Muffins bekommt seine Optik nämlich nur durch den schwarzen Backkakao den ich hier für den Teig verwendet habe. Dadurch erhält der Kuchenboden auch noch einen sehr aromatischen, schokoladigen und nicht so süßen Geschmack. Zusammen mit dem Aprikosen-Maracuja Topping, das übrigens ganz einfach und schnell gemacht wird, ist das eine wunderbare Kombination. Für die Creme habe ich dann doch ein wenig orange Lebensmittelfarbe verwendet, wer das aber so gar nicht mag, lässt sie einfach weg. Habt ihr Lust mal einen Blick auf das Rezept zu werfen oder wollt ihr doch lieber schon mal vorab ein paar Fondant Spinnen machen?! Die haben es sich nämlich ganz gemütlich auf dem Gebäck gemacht und wollen gar nicht mehr weg. Aber denen werden wir spätestens beim Kaffeeklatsch den Garaus machen und sie mit unseren Kuchengabeln erdolchen. Los geht´s!
Ich weiß ja nicht wie es euch da geht meine Lieben, aber bei mir ist mit "Streuseln" einfach Alles, ein bisschen besser. Streuselkuchen erinnern mich immer an meine Kindheit, an schöne Nachmittage die die Familie zusammen bei den Omas verbracht hat, immer mit vielen tollen Gesprächen, es wurden lustige Anekdoten zum besten gegeben, wie meine Oma Else immer sagte " Ich erzähle euch jetzt einen Schwank aus meinem Leben" und dazu wurde dann immer lecker Käffchen und Kakao getrunken. Dazu gehörte auch immer etwas frisch und selbstgebackenes bei meinen Omis. Zum Bäcker und Konditor gehen, war damals noch nicht so selbstverständlich wie es heute ist. Solche "fertigen" Kuchen und Schnittchen die gönnte man sich selten, so viel Geld war damals einfach nicht da in großen Familien. Aber ich fand das als Kind auch gar nicht schlimme, denn die Kuchen, Brote und anderen Gebäcke meiner Omas waren einfach immer nur himmlisch lecker und für mich als kleines Mädchen das Highlight unserer Besuche bei ihnen. Bei meiner Oma Traudchen gab es da wirklich immer einen Streuselkuchen zum Nachmittagskaffee, das wusste man spätestens wenn man ins Treppenhaus kam und der Duft von Butter und Zimt durchs Haus wehte. Frisch gebacken, mit goldbraunen Streuseln bedeckt, harrte das gute Stück dann auf dem Kaffeetisch darauf angeschnitten zu werden. Man überlegte sich dann immer schon was sich unter der Streuseldecke heute verstecken würde. Mal gab es Pudding mit Obst, ein anderes Mal "nur" Früchte, halt alles was so da war und Saison hatte. Aber egal, lecker was es immer, vor allem wenn Oma noch eine große Schüssel frisch geschlagener Sahne dazu stellte, dann war man quasi im Streuselkuchen-Himmel! Jetzt habe ich euch so viel erzählt und ihr wisst immer noch nicht, was es auf dem Kaffeeklatsch heute für euch gibt, ihr müsst mich aber auch echt mal beim quatschen hier zügeln. Eine himmlisch leckere Joghurt-Apfel- Brombeer Tarte. Die hat einen ganz knusperzarten französischen Zucker-Mürbeteig als Grundlage, keine Bange der heißt nur so, zuckersüß ist er natürlich nicht. Dazu kommt dann eine Füllung aus feinem Joghurt, Äpfeln und Brombeeren, die mit ordentlich Streuseln bedeckt werden, das muss einfach sein. Alles in allem ist es ein absoluter Wohlfühl Kuchen, kein bisschen 08/15 und vor allem nicht so schrecklich süß. Getoppt wird das ganze natürlich mit frisch geschlagener Sahne und dann heißt es nur noch "Genießen", also nichts wie ran ans Rezept und schmeißt den Backofen an, los geht´s!
